原料
裡脊肉300g，蝦仁200g，豬板油1小塊，雞蛋1個，糯米酒100ml，花椒20粒，生抽1大勺，雞粉少許，干澱粉適量，辣椒粉適量，香油3大勺，豬油適量，番茄醬1大勺，
步驟
1.裡脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用 2.將切好的裡脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉 3.加入適量雞粉 4.倒入適量生抽 5.攪拌均勻後腌制15分鐘 6.取肉片，撒上適量干澱粉 7.於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊 8.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清 9.鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色 10.同樣步驟5-8處理好所有的肉片 11.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出 12.往爆好的花椒香油中加入豬油 13.燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制 14.同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中 15.鍋中放入100ml糯米酒 16.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火 17.取生菜葉洗凈後墊底裝盤 18.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可
