簡介
於是周末在家又做了一盤廣式火腿五仁月和50個蘇式月餅,陸續的送走一些，剩下幾盒蘇式月餅沒來得及送出去，因天氣太熱，內餡壞掉了，真是好浪費呀，心疼得不得了！ 但是轉念一想，自製的月餅在常溫下放2天就會壞掉，而市售月餅的保質期遠遠不止2天，可想而知防腐劑的「厲害」！ 回油2天後和豬分了一塊,嗯,味道真是不錯,口感跟外面賣的有點像,但真材實料多了,細細品嘗,越嚼越香!
原料
冬瓜糖 60克, 南瓜仁 50克, 杏仁 50克, 核桃 50克, 松仁 50克, 白芝麻 20克, 玫瑰露酒 15ML, 蒸熟火腿 50克, 糖桔 5顆, 水 40ML, 熟糯米粉 100克, 糖 110克, 芝麻醬, 五香粉, 生抽, 鹽 適量, 低粉 150克, 轉化糖漿 125克, 梘水 3克, 油 37克
步驟
1乾果類烤熟切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起來，捏成團備用，30克/個
2月餅皮材料全部混合
3有點粘手,鬆弛3-4小時
4分成小份15克/個,放在手掌心,五仁餡放在上面（這時候的月餅皮很有擴展性,包起來也比較容易）
5包好後整成橢圓,拍上粉,放入月餅模（月餅模也要提前沾粉）
6輕壓在烤盤上，噴上水
7中上層210度10分鐘使花紋固定,取出刷蛋液,再210度中下層10分鐘
8取出放涼,2-3天回油後食用最佳
