原料
餅皮部分: ， 全麥麵粉200克: ， 轉化糖漿140克: ， 梘水4克: ， 花生油50克: ， 餡料部分: ， 腰果45克: ， 花生仁45克: ， 南瓜子仁45克: ， 白芝麻38克: ， 蔓越莓干30克: ， 葡萄乾20克: ， 水70克: ， 葵花籽油30克: ， 熟糯米粉90克:
步驟
1先把腰果、花生仁、南瓜子仁烤熟切碎、蔓越莓乾和葡萄乾切碎、所有材料混合，戴上一次性手套抓捏，使餡料緊實均勻，靜置30分鐘以上。
2梘水、花生油、轉化糖漿混合，用手動打蛋器攪拌均勻。
3全麥麵粉過篩、倒入液體中，揉捏成團，包上保鮮膜，醒2小時以上。
4餅皮和餡料按照4:6的比例來分，這個是50克的月餅，也就是餅皮20克、餡30克。（高手都是3：7分的）
5取餅皮在手掌按扁，然後用手指輕輕的按壓成圓皮）餅皮扣在餡上，慢慢的向下推（公眾號有視頻）
6推到頂部時候反過來，慢慢收口，然後沾少許熟糯米粉，將月餅胚捏成圓柱形，模具向下扣，用力均勻下壓，脫模。
7烤箱預熱200度，烤五分鐘定型，取出刷可代替雞蛋的液體，送回烤箱185度烤15分鐘。
8月餅烤完是硬邦邦的，要兩到三天的時間回油，更好吃。我迫不及待的吃了一口（這是我第二次做的，改良了第一次的不足）自己做的不油膩，不是很甜，而且很香。
小技巧
腰果和花生160度烤10分鐘、南瓜子烤5分鐘 模具不用抹油、但是粉也不能多沾 一般月餅刷蛋液、我試了一下替代品 可刷可不刷、亞麻籽液、香蕉液都可以 還有刷糖漿的（稀釋後） 千萬不要偷工減料 根據自己烤箱調節溫度 做的時候一定要戴一次性手套哦 點到為止、我也是月餅小白鼠啦 喜歡梅子食譜的，可以加梅子微信（meizi248999） 也可以關注個人微信公眾號（梅子創意）
