原料
橄欖油 1/4杯, 白糖 1/2杯, 雞蛋 2個, 麵粉 1又3/4杯, 泡打粉 1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 杏仁粉(可選) 1/2杯, 草莓干(或蔓越莓干) 自由決定, 開心果仁 1杯(至少), 香草extra(可選) 2茶匙, 杏仁extra(可選) 1茶匙
步驟
1量取適量橄欖油
2量取適量白糖
3將橄欖油和白糖混合攪拌均勻
4打入兩顆雞蛋
5攪拌均勻 (可在此時加入香草和杏仁extra)
6量取麵粉
7在麵粉中加入泡打粉和鹽(以及杏仁粉,可選),將粉狀物在單獨的盆中混合均勻
8分次加入之前的混合物中, 攪拌
9當混合物比較粘稠時,可改用木鏟或者湯匙攪拌(不要用手,因為真的會很粘)
10加入草莓乾和開心果仁,用木鏟或者湯匙攪拌均勻
11將混合物分成兩份麵糰,轉移到烘培紙上,麵糰高度約1-2cm,切勿過高,因為烘培的過程中麵糰還會長大
12放入已預熱160度的烤箱中,烘培30-35分鐘,至麵糰表面微微焦黃
13取出麵糰,冷卻10分鐘後,將麵糰切成約1-1.5cm的片狀biscotti
14將烤箱冷卻至135-140度,將切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分鐘(如烤箱有風扇,可開啟風扇功能)
15烤好後將biscotti放在吸水紙上乾燥冷卻,即成。:)
小技巧
Biscotti的關鍵是烤兩次,為了疏鬆的口感,可加入杏仁粉,且烘培溫度不宜過高。切片時,一定要等麵糰冷卻,不然會很容易散掉。在把麵糰轉移到到烘培紙上時,切記用湯池或木鏟,不要用手(因為真的太粘手了T-T),但之後可以用手沾取冷水為麵糰整形。這款改良的義大利小餅乾沒有黃油,熱量低還富含果仁,是咖啡的好伴侶哦~大家都來試試吧!:)