原料
牛油, 花椒, 蔥姜蒜, 麵粉, 瓜子仁, 花生仁, 核桃仁, 大杏仁, 黑芝麻, 花椒粉, 五香粉
步驟
1將生牛油塊洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣
2接著下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈腥味
3將花生仁，瓜子仁，核桃仁，大杏仁，黑芝麻(五仁可隨自己喜愛搭配，乾果仁都可)放入鍋中，小火炸黃撈出，剁成小粒待用
4盆內添水一碗，將牛油倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈，待用
5麵粉放鍋內(不放油)，置文火上煸炒，見麵粉七成熟，嫩黃色即可，剷出來待用
6將刮乾淨的牛油放入炒鍋，小火化開，晾至二成熱，將炒香的麵粉和熟五仁邊下邊炒，同時加少許五香粉，花椒粉炒拌均勻撥散，炒至麵粉成麥黃色即可，油茶就炒好了
7煮油茶:碗中加半碗炒好的油茶麵，用涼水稀釋開，倒入開水鍋里煮幾分鐘，湯略微粘稠，撒點鹽，即可開吃了，泡發糕，麻花食用，咸香適口，那可是美味啊~\(≧▽≦)/~
小技巧
1.炒麵的油選擇牛油最香(羊油，黃油，色拉油都可代替)，油和面的比例基本是1比10，油多了會抱團，油少了炒出來是散的，一樣的吃，還是油少點吧 2.炒制基本全程是中小火 3.花椒粉麻麻的很提味，不喜歡可以不加
