簡介
做出餐廳好味道! 零失敗又好吃
原料
老皮嫩肉 2人份材料 , 雞蛋豆腐 (or芙蓉豆腐)-----1盒, , 醬汁:, 醬油------------------1大匙, 開水------------------3大匙, 大蒜末 ---------------1小匙(約2瓣大蒜), 家裡有柴魚(日式)醬油更建議使用，此時柴魚醬油:水 = 1:1, 1大匙 = 15ml (以下使用吃牛肉面那種湯匙)
步驟
1豆腐切大塊，一盒雞蛋豆腐大約切8塊，用紙巾把多餘的水擦乾
2鍋子裡放一大匙的油，開中小火把豆腐放到鍋子裡煎到表面金黃 一面大約要煎2~3分鐘
3煎好的豆腐瀝乾油份盛盤。
4同個鍋子把多餘的油用餐巾紙吸乾，倒入調好的醬汁開小火煮滾就可以了
5醬汁直接淋在煎好的豆腐上即完成。
小技巧
雞蛋豆腐: 口感比較硬一點，但是非常好煎很適合一般家庭料理
芙蓉豆腐: 口感超軟嫩! 餐廳都是用芙蓉豆腐，但是超容易油爆
[ 翻豆腐的小訣竅 ] 可以用一支小湯匙跟鍋鏟搭配，就可以輕鬆的把豆腐翻面
用雞蛋豆腐其實很好煎，可以開中火沒問題，完全不會失敗
如果用芙蓉豆腐要記得一直開小火，一旦用中大火就很容易油爆!!
