香酥烤羊腿-超详细:(附流程+图片)感恩分享!欢迎加入FB《美食菜谱大全》小组

简介

健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 花椒:温中、止泻、止痛 砂仁:辅助降血脂、辅助降血压、促进生长、发育

原料

羊前腿一只,姜,葱,花椒,大料,草寇,砂仁,桂皮,陈皮,孜然粒,孜然粉,辣椒粉,迷迭香,盐,大蒜,老抽,蜂蜜,白酒

步骤

11.羊腿温水冲洗,用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分(主要是家里烤箱的大小决定)刮去浮油和赃物,再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味

22.葱切段、姜切片待用

33.将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮

44.盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火加入盐、再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时

55.羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉

66.装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏腌制8个小时左右

77.腌制好的羊腿取出,抹上少许蜂蜜水、辣椒粉,再补些孜然

88.烤盘上刷油放入羊腿,烤箱预热,250度

99.将烤盘放入烤箱温度调至220度,烤制15分钟左右

1010.取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉

1111.再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右

1212.取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃

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小技巧

菜谱小贴士:

1、烤羊腿时羊腿(羊肉)不要焯水,容易不鲜美失去原味 2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况 3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气 4、盐要后放,羊肉不会变老 5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间 6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳 7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的,最好用饴糖但不好买到,一为上色二为烤出焦脆的感觉 8、放入烤箱烤制,可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低,减少羊肉的水分流失。