簡介
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣 冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳 八角：理氣、止痛、溫陽
原料
五花肉,梅乾菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,蔥姜,鹽,油,白酒
步驟
1梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用
2五花肉清洗乾淨後，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火
3燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽
4鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤
5直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色
6靠出的肥油撇出
7泡好的梅菜放入鍋中
8倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘
9煎好的肉稍涼後切成片
10肉皮向下，均勻排在飯碗中
11上面鋪上梅菜
12放入高壓鍋中蒸製
1320分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出
14接著放入蒸製20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出
15找一菜碟，倒扣即可
16
小技巧
菜譜小貼士：
1、梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨去除泥沙 2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽 3、煎肉的時候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊 4、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛
