簡介
榴槤千層相信是每個愛榴槤的人都會愛的一款蛋糕了，滿滿的榴槤香夾著淡奶油，軟軟的千層皮，非常美味。 我們全家都吃榴槤，超市抱了一個大榴槤回家，千層自然是必做的，處女做的人都是完美主義，這一點有時候我也不得不承認，所以我做這款榴槤千層把四周那些不規則的已經切掉了，因為覺得這樣更美貌，加上配了兩朵花，感覺增色不少。
千層蛋糕以前分享過一個可可奧利奧口味的，這次分享的榴槤口味配方根據上次大家提的問題有所改動過，在麵皮裡面加了糯米粉，麵皮放冰箱也不會變硬，用這個配方做班戟也是很好味的。
原料
牛奶 260克, 低筋麵粉 480克, 糯米粉 40克, 雞蛋 3個, 黃油 20克, 細砂糖 60克, 淡奶油 350克, 榴槤肉 350克
步驟
1雞蛋打入大碗中，加入25g細砂糖，用手動打蛋器打散打至糖溶化
2加入牛奶再打均勻
3 分兩次篩入粉類（低筋麵粉和糯米粉），每篩入一次都拌均勻後再次篩入
4加入溶化的黃油，再次打勻
5做好的麵糊進行過篩，篩掉粉粒和大氣泡
6 篩過的麵糊是很細膩的，稠度如圖
7開中火放上不粘鍋，舀入一勺麵糊入鍋（如果是普通的煎鍋需要在底部刷一層薄油，不然容易粘住）
8輕輕的朝不同方向抬起平底鍋轉一下，使麵糊均勻的攤開在鍋底
9 加熱至變色即可關火，不可煎的太老，這樣水份太干容易破裂
10藉助鍋鏟在麵皮周圍輕輕掀起，我這是掀一半就可以了（非不粘鍋的話最好四周都掀一下讓麵皮不會粘在鍋底）
11然後倒扣在砧板上放涼，像這樣把麵糊全部煎完
12 放涼後的麵皮裝入盤中（麵皮疊在一起一定要涼透，不然可能會粘連）
13拿出活底蛋糕模的底片，底片大小根據自己餅皮的大小和想做的蛋糕大小來比較定奪，圖中用的是六寸的
14底片放麵皮中間，左手緊緊按壓住，右手撒掉旁邊多餘的麵皮
15350克淡奶油加35克細砂糖打至呈明顯紋路不流動
16 榴槤肉打成泥
17蛋糕底片上放一片麵皮，抹上一層奶油，然後再加上一層榴槤泥
18把榴槤泥也抹平，然後再加麵皮、奶油、榴槤泥，按這樣的順序把所有麵皮都做完，最後一層麵皮放最上
19 然後把四周多餘的奶油和榴槤用抹刀刮一下
20配上幾朵花即可，做好後放冰箱冷藏，吃的時候取出切開，切的時候用刀切就可以，不需要用蛋糕刀
小技巧
① 煎麵皮的時候根據自己平底鍋的防粘程度來考慮是否需要刷一層油;
② 我這個鍋是26CM的，可以做8寸大小的麵皮，配方可以做大概10幾張麵皮，根據鍋的大小不同和麵皮厚度不同會有所出入
③ 做好的麵皮可不用切成圓形進行後面的步驟，可以根據自己需要考慮是否需要切成圓形
④ 圖中麵皮可做8寸千層，我做的是6寸的，如做8寸的奶油和榴槤的量需要增加
