脆皮白切鸡

原料

鸡肉500g 油适量 盐适量 白砂糖适量 蒜10g 葱10g 姜10g

步骤

1取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。

2准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。

3汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

4把葱姜蒜切成碎末。

5然后全部捣成茸。

6之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

7锅内的水开后,把鸡肉放入。

8当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

9两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

10跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

11再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

12捞出放在案板上,摊凉后切件。