原料
番茄, 茄子, 花椒, 八角, 生薑, 香葉, 醬油, 食用油, 生粉, 蔥, 香油, 白糖, 大蒜
步驟
1 碗里放入小半碗左右的醬油（老抽）；放入八角，花椒和香葉；水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。
2 把番茄放在開水裡浸泡5分鐘左右；
3 把茄子去皮後切成方丁；
4 西紅柿去皮後也切成丁。
5 熱鍋後加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒；
6 把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒；
7 把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入；
8 加入番茄翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘；
9 10分鐘後加入剩餘的番茄丁，煮開後用水澱粉（生粉）兌水勾芡；
10 最後再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了。
小技巧
1.醬油先要蒸過，那味道會更加濃郁，而且放了香料，豐富了口感；
2.食材里不放水小火燜10分鐘。不會燒乾的，因為茄子和番茄里都有水分，這樣的湯汁厚淳；
3.記得番茄要分兩次放，一是口感更好，二是顏色更好看，因為先前的番茄被醬油徹底染黑了而且燒的也融化了，而後放的番茄不僅增加色澤，更主要的是還讓你能吃到番茄。
