葱焖五花红烧肉

原料

五花肉1斤,大葱约30根,姜适量,酱油,料酒适量,白糖,盐适量

步骤

1、锅中倒一点油,烧热后,倒入五花肉块煸炒 2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后,再煸炒一会 3、随后加入酱油,继续炒一会后关火待用 4、大葱只取葱白部分,去根去外皮,切成葱段 5、砂锅中先放一个竹箅子垫底,以防粘锅,然后放上一半的葱段 6、将炒好的肉倒在葱上面,铺开 7、再将剩余的葱倒在肉上面,如果想肉的颜色深一些,就再淋些酱油 8、砂锅盖盖好,边沿用纱布包好 9、煤气开至最小火,焖约4个小时即可

小技巧

1、葱量一定要多,操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂,所以葱一定要足量 2、如果是比较高的砂锅,则可以一层葱,一层肉,再一层葱,一层肉这样,一定要确定最上面和最下面的都是葱 3、砂锅底要垫竹箅子,否则难免不糊锅 4、砂锅的边沿包上纱布,是为了使水汽尽量留在锅中 5、整个焖的过程,火都要调到最小档,用最微小的火慢慢焖