红烧肉焖茨菰

原料

五花腩: , 茨菰: , 生姜: , 葱: , 料酒: , 生抽(六月鲜): , 老抽(李锦记草菇老抽): , 李锦记红烧汁: , 冰糖:

步骤

1五花腩洗净切块(大拇指一节的长度),用冷水浸半小时到一小时,去血水

2茨菰刮去外面的黄衣,滚刀切小块

3锅内放油,煸香姜片和葱段后,倒入沥干的五花肉,煸炒至出油,微微焦黄。

4倒入料酒后继续大火翻炒五花肉,煸出香味后依次倒入六月鲜和老抽及红烧汁。最好每种调料倒好后能翻炒至每块肉都裹上色再加另一种调料。比列大致为3:1:1。

5倒入切块的茨菰一起翻炒上色,然后倒入热水,没过肉的一大半即可。

6喜欢甜香的可以加一块冰糖到锅中,喜欢咸鲜的就别放糖了,大火烧到锅中水开,盖上锅盖用小火焖大约20至30分钟。

7肉酥软后开盖大火收汁,收汁前可适当再调整咸淡。

小技巧

1.五花肉最好用水浸半小时,可以去除血水,煮出来的肉没有怪味。