原料
高筋麵粉400克, 雞蛋一個（60克左右）, 白糖60克, 酵母5克, 鹽4克, 水210克, 黑米飯80克, 黃油30克
步驟
1 1.把除黃油外的原料放入麵包機，啟動和面程序，揉面20分鐘關閉程序；
2 2.啟動標準麵包程序，設定顏色為中，重量900克，加入黃油；
3 3.揉面到2小時50分，即運行25分鐘後機器發出叫鳴提示放入輔料，慢慢加入黑米飯；
4 4.5分鐘後，麵包機停止揉面自動開始第一次發酵；
5 5.到1分49分左右第一次發酵結束，麵包機會揉面一分鐘；
6 6..一分鐘後麵包機會停止揉面，我們這時要摁一下開始停止鍵，讓麵包機暫停工作，把麵糰取出（暫停時間只有15分鐘，所以15分鐘麵包機又會自動工作，我們可以再次摁停止鍵暫停其工作）。
7 7.把攪拌的軸輪也取出；
8 8.麵糰放在案板上，再次揉面後把麵糰分成4等份，讓其靜置5分鐘鬆弛一下好擀開；
9 9.取一個麵糰，擀開後對摺，再擀開；
10 10.把麵糰捲起，用同樣的方法處理好另外三個麵糰；
11 11.把卷好的麵糰放入麵包機，再次摁開始鍵，讓麵包機繼續工作；
12 12.在剩下50分鐘左右在麵包機內桶包上錫紙，程序結束就可以取出麵包晾涼切片。
小技巧
1.黑米提前3小時淘洗好，米和水的比例是1：1.5,大火蒸50分鐘即可； 2.蒸好的黑米飯一定要晾涼再放入麵糰里； 3.黑米飯放入的時機很重要，一定要在加入黃油麵團出膜後才可以放入，按照我的操作，先揉面20分鐘，啟動麵包機標準程序，當麵包機發出鳴叫聲即可放入黑米飯，麵包機繼續揉面5分鐘正好，因為加入了黑米飯後如果揉面時間太長會破壞麵糰的筋度，裡面的組織會散的； 4.如果你覺得把麵糰拿出來整形麻煩的話，加入黑米飯後就不用去管它，也差不了多少的。 5.如果雞蛋小於60克，可以把配方里的水增加到220克。
