原料
低粉240克, 轉化糖漿170克, 梘水3克, 糖60克, 生花生200克, 生杏仁170克, 熟芝麻170克, 糯米粉70克, 清水適量, 蛋白適量
步驟
1 糖漿,梘水 油混合均勻
2 篩入已經過篩過兩次的低粉,攪勻
3 到沒有粉粒,保鮮膜包好,放冰箱松馳一個小時。
4 花生仁入烤箱烤到變色,脫皮,生杏仁也烤至變色。
5 和熟芝麻攆碎,加入已熟的糯米粉,加少許清水,混合攪勻,待用
6 3:7的比例,分別揉成團,餅皮壓扁,包入餡心,入模,我的是100克的,剛好做了10個,烤箱200度,中層,烤前噴上水,先烤五分鐘,再取出刷上蛋清,烤15分鐘,上色即可。