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簡介
這瓶玫瑰醬就是孔老師送出的獎品,突發奇想,嘗試一下玫瑰醬餅,雖然美中不足,但是味道卻出奇的好!
原料
中筋麵粉(水油皮)130g, 豬油(水油皮)30g, 細砂糖(水油皮)10g, 水(水油皮)60g, 中筋麵粉(油酥皮)150g, 豬油(油酥皮)80g, 玫瑰花醬(餡料)適量, 蛋黃液(刷表面)適量
步驟
1 水油皮、油酥皮的材料分別混合揉成光滑的麵糰,包上保鮮膜,鬆弛10分鐘
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2 將鬆弛好的麵糰平均分成10小份
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3 取一小塊水油皮按扁,中間放上油酥麵糰
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4 虎口慢慢往上推,另一隻手把出來的餡輕輕的按進去,慢慢封口
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5 包好的麵糰,封口朝下,擀麵杖擀成長條,從上往下卷好!
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6 卷好後的麵糰封口朝下,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
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7 卷好的面再重新擀成長條,再卷好蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘
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8 卷一次和卷第二次的對比圖
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9 把麵糰一分為二,把面卷立起來按扁,擀成四周薄中間厚的圓皮,包上玫瑰醬,像前麵包油酥面的方法,慢慢把口封上
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10 把包好玫瑰醬的餅放到烤盤上輕輕壓扁(我用的是陽晨不沾烤盤,如果普通烤盤記得墊上油紙。特別提醒:建議不要劃這三道口子,因為我劃了烤的時候玫瑰醬都跑出來了)
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11 壓好的餅,在表面輕輕是刷一層蛋黃液,撒上芝麻(根據自己口味可放可不放)
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12 烤箱預熱10分鐘,180度烤20分鐘(每個人的烤箱脾氣不一樣,根據自家烤箱脾氣調整溫度)表面金黃就可以了
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小技巧
千萬不要劃口子,我沒想就劃了口子,結果玫瑰花醬全部跑出來了