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簡介
一直以來很想做紅棗核桃蛋糕,雖然紅糖、紅棗的味道早就蓋過了雞蛋的味道,但是它香醇的棗味和濕潤的口感讓我停不下口。此方子根據圓豬豬老師書上換算出來,稍微改動一下
原料
雞蛋3個, 紅棗68g, 水36g, 色拉油28g, 低筋麵粉45g, 紅糖37g, 核桃仁20g
步驟
1 把需要的材料分別稱好備用
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2 紅棗去核,切丁、分一半出來,加入36克水清水攪拌成泥狀
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3 盤中加蛋黃、色拉油、紅棗泥、紅棗丁攪拌均勻
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4 篩入低筋麵粉,用打蛋器攪拌均勻
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5 蛋白打發至魚泡眼
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6 分三次加入紅糖打到硬性發泡,提起打蛋頭,看到打蛋頭上拉起短而小的尖峰
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7 用刮刀取一半蛋白糊,放入打好的蛋黃糊里攪拌均勻
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8 混合均勻的蛋黃糊再倒剩餘蛋白里攪拌均勻
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9 蛋糕糊倒入模具內,雙手捧起模具,在桌面上摔幾次以震去大氣泡
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10 模具放在烤網上,放入預熱好的烤箱中下層,160度上下火烤40分鐘左右
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11 烤好的蛋糕取出,連同模具一起倒扣在烤網上放涼。
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12 蛋糕還沒涼徹底,小朋友就直接撕來吃。只留下一小塊給我拍照了
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小技巧
1、我用的是大雞蛋,每個大概65克左右。2、根據烤箱溫度調整,給出的溫度、時間只是參考