原料
高筋麵粉250克, 水120克, 酵母粉5克, 雞蛋20克, 奶粉10克, 鹽2克, 白糖20克, 黃油20克, 豆餡適量, 麵包糠適量
步驟
1 用溫水將酵母粉融化，再和高筋粉、雞蛋液、奶粉、鹽和白糖混合。揉成光滑麵糰
2 加入軟化的黃油，再揉至擴展狀態的麵糰
3 蓋上保鮮膜和濕布，放置在溫暖處發酵一小時左右
4 發酵至2.5倍大。手沾點麵粉，試下麵糰不會回縮就好了
5 將發酵好的麵糰再揉幾下，將裡面的氣泡排出，這時會聽到啪啪的聲音。將揉好的麵糰分成8份，蓋上保鮮膜繼續發酵25-30分鐘，麵糰會繼續增大些
6 將豆餡分成8份
7 將發酵好的麵糰按扁，放好豆餡（還可以放其他餡兒）
8 將豆餡包好，團成團兒，用手壓扁
9 表面刷上蛋液，再沾好麵包糠放置在溫暖的地方繼續發酵1小時左右，這時體積會繼續增大
10 油燒熱，將發酵好的麵糰中火炸熟，大約1分鐘左右就可以了。
小技巧
最後一次發酵好的麵糰會非常軟，要藉助小鏟子將麵糰小心入鍋炸，不然麵糰會變得不好看。
