原料
雞蛋3隻, 當歸9g, 鹽少量, 水3碗
步驟
1 雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火煮10分鐘。（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）
2 雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。
3 用牙籤或者針，在雞蛋表面刺一些小孔（和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內）
4 將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。
5 大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。
6 盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。
小技巧
注意3要點： 1.煮雞蛋時候，放少許鹽，可防止雞蛋破裂時蛋清流出。 2.煮熟後，往雞蛋上刺一些小孔，當歸液更容易滲透到雞蛋。 3.一定要有耐心的煮，從三碗水煮到一碗水，當歸裡面的精華就被熬出來了。
