原料
凍鮮鴨腿2隻, 胡蘿蔔1隻, 八角適量, 蒜頭適量, 姜適量, 豆瓣醬適量, 海鮮醬適量, 老抽適量, 料酒適量, 冰糖適量, 香醋適量
步驟
1 鴨塊和胡蘿蔔。鴨塊是買的時候已經幫我剁好了。胡蘿蔔切滾刀塊
2 切片厚點的生薑，刀後一下。蒜切片，八角一隻。
3 焯水：把鴨塊和冷水同下鍋，燒開後去沫，加點料酒。
4 鍋里油熱，把八角、薑片、蒜片下鍋炒香後，入鴨塊煸炒至出油。
5 接著，加入胡蘿蔔和調料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鮮醬1小勺、豆瓣醬1小勺，冰糖1小塊。
6 然後，加入適量開水，燒開後，轉中小火燒至胡蘿蔔至爛，鴨塊熟透。
7 最後，加入蔥花，調味出鍋。喜歡雞精可以加些。醬里有鹹味，我沒有放鹽。
小技巧
1、焯水時加些料酒，也可以放生薑和蔥。
2、煸炒鴨肉要煸至出油，肉才香。
