原料
裡脊肉片300克, 西紅柿2個, 蛋清1個, 木耳適量, 金針菇適量, 黃豆芽適量, 油菜適量, 番茄醬1袋, 蔥姜蒜末適量, 澱粉適量, 鹽10克, 白糖5克
步驟
1 裡脊肉片內加入蛋清和2勺澱粉，抓勻腌制，這樣處理的肉質會很滑嫩
2 腌制肉片的時間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮，切丁，切的越小越好，後面炒制的時候越容易炒爛
3 鍋燒熱，油的量要比平時多一些，這樣滑炒出來的肉片才更嫩。
4 油溫燒至四五成熱，把肉片放進去滑炒。
5 裡脊肉炒至肉片顏色變白，出鍋，瀝出多餘的油。
6 鍋中留少許底油，蔥姜蒜末下鍋爆香。
7 放入西紅柿丁，小火進行翻炒。
8 為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進去。
9 炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水。
10 加入鹽進行調味，放入白糖提鮮的同時還可中和西紅柿的酸味。
11 鍋開後，放入裡脊肉片煮2分鐘。
12 再把所有的配菜放進去，煮3分鐘，即可出鍋。
