原料
雞肉適量, 核桃仁適量, 胡蘿蔔適量, 金格勒醬適量, 料酒適量, 蔥薑絲適量, 澱粉適量, 蛋液適量, 白糖適量
步驟
1 原料:雞丁、胡蘿蔔、核桃仁。
2 主要醬料;金格勒醬
3 核桃仁，用沸水泡一會。
4 泡過的核桃仁剝去外皮，放入鍋中小火炸至微黃，盛出備用。
5 蔥姜切絲備用，胡蘿蔔切成小丁，焯水盛出備用。
6 雞肉切成丁，加入料酒、食鹽、蛋液、澱粉抓均腌漬10分鐘。
7 炒鍋燒熱，放入比平時炒菜多的油，放入雞丁滑炒變色，盛出備用。
8 炒鍋留少許底油，放入蔥薑絲爆香。
9 放入金格勒醬70克左右。
10 炒至出醬香味，放入一勺白糖。
11 放入白糖小火煸炒一會，加入滑好的雞丁，核桃仁。
12 加入胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
13 烹入少許料酒，翻炒均勻關火即可。
14 用金格勒做的醬爆桃仁雞丁，色澤紅潤，醬香味濃，咸中帶甜。
