原料
苦瓜半個, 豬肉150克, 胡蘿蔔半個, 生抽1匙, 老抽半匙, 糖1茶匙, 料酒1匙, 大蒜適量, 鹽適量
步驟
1 苦瓜用小勺舀出內瓤，洗凈
2 切成2厘米寬的圈圈
3 豬肉和胡蘿蔔分別洗凈切成丁，大蒜剁碎
4 鍋內放入適量油，入蒜末炒香，下入中火肉丁翻炒，加入料酒和糖炒入味後，繼續加入老抽和生抽中小火煸炒上色；
5 加入胡蘿蔔丁
6 翻炒至胡蘿蔔丁熟，入鹽調味，盛出備用
7 另起一鍋放入適量水燒開，入少許的調和油和鹽，放入苦瓜圈焯三分鐘，用筷子沿著苦瓜邊緣插下去，如果很容易就能穿過，那就是熟了
8 把苦瓜圈撈起擺好盤
9 把之前炒好的肉丁、胡蘿蔔丁舀入苦瓜盅里即成。
小技巧
苦瓜對心、肺、胃具有清涼解渴、除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、養血滋肝、潤脾補腎、促進新陳代謝等功效。據研究發現，苦瓜具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效，還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
