格雷伯爵餅乾的做法 0

原料

低粉200g, 黃油160g, 糖粉45g, 全蛋液2T, 杏仁糖粉（T.P.T）60g, 鹽1/4t, 格雷伯爵茶2包, 沸水150ml

步驟

1 格雷伯爵茶2包 沸水150ml → 泡1-2分鐘撈出茶包 → 冷卻備用

2 軟化黃油160g 鹽1/4t 糖粉45g T.P.T 60g → 打勻 → 加入 全蛋液2T → 打勻 → 加入 冷卻的伯爵茶30ml 泡過的茶渣 2包 → 打勻 → 篩入 低粉200g → 輕輕拌勻；

3 將麵糰整形成長方形 → 切成5mm左右薄片 → 排入烤盤 → 190度，中上層，15分鐘左右。

小技巧

1. 用到的茶水量很小，所以用來泡茶的水越少越好，視杯子大小，水將將能沒過茶包即可；
2. T.P.T（tant pour tant）為脫皮杏仁糖粉的縮寫，即杏仁粉與糖粉按1:1混合而成，如沒有杏仁糖粉，也可將30g杏仁粉 30g糖粉混合均勻使用；
3. 這款餅乾不需打發黃油，加入麵粉前的步驟一直使用手抽即可；
4. 這個方子黃油含量較高，麵粉：黃油 = 5:4，成品味道香馥濃郁，口感非常酥脆的同時，麵糰也比較軟粘，在操作過程中需根據實際情況適當冷餐才可繼續操作。如剛拌好的麵糰可以適當冷藏再整形成長方形，這時可能也需要冷藏一會才能繼續進行切割；
5. 將麵糰整形成長方形，可以藉助油布和刮板，如果想整形成圓柱體，可以藉助保鮮膜； 6. 這款餅乾含油量比較高，不太適合做造型，烤好後花型不容易保持。