原料
黃油: 60克, 糖粉: 30克, 低粉: 50克, 玉米澱粉: 50克, 熟蛋黃: 1個
步驟
1準備好所需的食材
2將熟蛋黃過篩,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末備用
3黃油切小塊,室溫軟化,用電動打蛋器以低速打散
4加入糖粉,先用電動打蛋器以低速打至混合
5當糖、黃油混合後,轉高速打至黃油體積膨大,顏色變淺
6將蛋黃細末倒入,攪拌均勻
7將粉類分次篩入,攪拌均勻
8使粉,油完全融合,混合成團。拌好的麵糰是略微偏乾的,但也不會因為太乾燥而散開
9將麵糰分成十克左右的圓球,置於冰箱裡冷藏20分鐘
10將圓球放在烤盤上,用大母指在中間按壓,邊緣就自然裂開
11放入烤箱中層,170度,15-20分鐘,烤至邊緣稍微焦黃即可
12烘烤完成後放涼就可以吃啦
小技巧
1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。 2、雞蛋要煮到全熟,這樣蛋黃才比較乾爽,容易壓成泥。 3、要將蛋黃和粉類混合均勻,讓混合物的色澤一致。 4、烤制餅乾時,最後五分鐘,發現餅乾上色後要馬上取出,以免上色過深。