原料
糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄面20克, 豆沙適量, 糖粉50克, 植物油18克, 牛奶185克
步驟
1 準備好所有材料。
2 把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中攪拌均勻。
3 把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一個碗中拌均勻。
4 將攪拌均勻的牛奶混合物緩緩地倒入麵粉碗中，邊倒邊攪拌直至混合均勻。
5 將攪拌均勻的粉漿用濾網過濾2遍。
6 放在邊上靜置半小時。
7 靜置粉漿的時候，準備15克的糯米粉，放入鍋中用小火翻炒至微微發黃，然後關火冷卻待用。
8 靜置好的粉漿，蓋上保鮮膜，放入燒開水的鍋中，用大火蒸30分鐘。
9 蒸30分鐘後關火，然後成熱用筷子攪拌米糊至均勻，然後等到其冷卻後使用。
10 在模具中撒上糕粉，然後晃一晃，倒掉多餘的糕粉。
11 在手上沾點糕粉，然後把冰皮放入手中壓扁。
12 在冰皮中放入適量的豆沙餡。
13 把冰皮包起來收口捏緊。
14 把麵糰放入塗有糕粉的模具中。
15 輕輕敲打模具，裡面的梅花糕就出來了。
16 .把梅花糕放入冰箱數小時即可。
小技巧
1.冰皮蒸好後要冷卻再包，不然會很黏手。
2.糕粉沾在手上在包就不會粘手。
3.蒸麵糊時一定要蓋好保鮮膜，完全蒸熟，不然包的時候會粘手。
4.澄面就是小麥澱粉，平時用來做蝦餃的。
5.模具中的糕粉千萬不要多，否則會影響口感。
