簡介
口感輕盈柔軟，內部組織細膩無比的原味戚風。
原料
雞蛋3個, 玉米油30克, 純牛奶30克, 低筋麵粉50克, 玉米澱粉5克, 細砂糖40克, 醋3滴
步驟
1 準備好所有食材和兩個無水無油乾淨的不鏽鋼盆，麵粉過篩，雞蛋的蛋白和蛋黃分離。
2 牛奶和玉米油用手動打蛋器攪拌混合均勻。
3 加入過篩後的低筋麵粉混合。
4 加入蛋黃攪拌混合均勻至細膩光滑的狀態。
5 蛋白放到乾淨無水無油的不鏽鋼盆里，加入醋，用電動打蛋器低速打發至蛋白呈魚眼泡狀態，加入三分之一的細砂糖。
6 然後中速打發，蛋白呈比較細密的狀態，再加入三分之一的細砂糖。
7 此時，蛋白出現了紋路，加入剩下的細砂糖和5克玉米澱粉繼續攪打。
8 打發好的蛋白呈硬性發泡，提起打蛋頭蛋白呈直立的尖勾。
9 把三分之一的蛋白刮到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。
10 把剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白中快速的翻拌均勻。（注意：翻拌混合過程一定要快以免會發泡）
11 混合好的蛋糕糊倒入模具里，倒入7-8分滿，倒入好後，模具震幾下，震出大氣泡了再用牙籤戳小氣泡。
12 烤箱提前預熱好了，上下火140度45-50分。
13 蛋糕出爐後從20公分高往下震幾次，把裡面的熱氣震出來，再倒扣兩個小時至完全冷卻才能脫模。
14 成品圖。
