原料
雞蛋: 2個， 幼砂白糖: 40g， 水: 40g， 油: 30g， 蛋糕粉: 50g
步驟
1雞蛋2個或土雞蛋3個，蛋白跟蛋黃分離。
2蛋黃用手動打蛋器打幾下，加入10g糖，打到糖融化。加水，打到融合。再加油，要比水稍多打幾下。最後刷入低粉，還是用手動打蛋器打到融合。然後靜置一旁。全程盆平放，不要傾斜。
3蛋白用電動打蛋器，加30g糖。打到有魚眼泡加第一次糖，分三次加糖。打到停止打蛋器後，慢慢拎起來成直角就可以了。
4150度預熱烤箱
5把三分之一的蛋白放入蛋黃中，用切拌法拌勻。動作要輕和快，用手腕的力量。
6把剩下的蛋白全倒入蛋黃中，還是切拌法拌勻。倒入6寸陽模里，震幾下，放入預熱好的烤箱。150度40分鐘。爬到最高後會稍回縮，就好了。
7戴上隔熱手套，取出蛋糕，震兩下，然後倒扣在網上，等冷卻後脫模即可。
