原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 50克， 細砂糖: 40克， 油: 20克， 檸檬汁: 3滴， 水或者牛奶: 35克
步驟
1將二十克油和35克水混合，攪拌均勻。後加入五十克低筋麵粉，畫z字攪拌均勻。加入蛋黃。依舊畫z字拌均勻。蛋黃糊就這樣完成了。
2將蛋清放入一個無水無油的碗中。先將蛋清打至魚泡眼。將四十克糖分三次加入。打發硬性泡沫。
3取1/3蛋白糊放入蛋黃糊的碗中。快速翻拌均勻，翻拌均勻後，將蛋混合好的蛋黃糊，倒入蛋白糊中，快速翻拌均勻。
4將混合好的麵糊倒入容器中。在桌子上震兩下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱中。140度，上下管，中層。五十分鐘。蛋糕烤好後立刻取出。放在桌子上，震一下。倒扣，等放涼之後脫模。
小技巧
烤箱記得預熱，預熱是150度十分鐘。
