干煎带鱼——海边人家的美味做法的做法

原料

带鱼2条, 花椒适量, 八角适量, 料酒适量, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 玉米面适量

步骤

1 材料:带鱼2条。

2 调料、配料:花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。

3 带鱼去内脏,切成小段小心冲洗即可,尽量留下银鳞。

4 带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀,一个作用是易入味,另一个是卖相好。

5 切好的带鱼放盆中,加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。

6 玉米面倒入平盘中,取带鱼段双面沾满玉米面,然后再振掉多余的面。

7 平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油,然后放入鱼段。

8 煎制两面金黄熟透出锅。

9 成品外焦里嫩、鲜香。