簡介
用自己做的粗豆沙作餡，給普通的南瓜餅帶來更豐富的口感。
原料
南瓜500克, 糯米粉適量, 白糖50克, 紅豆（豆沙餡）200克, 白糖（豆沙餡）30克, 玉米油（豆沙餡）適量, 清水（豆沙餡）適量
步驟
1 紅豆洗凈，倒入高壓鍋，加入清水，沒過紅豆表面約1厘米。
2 蓋好蓋子，大火煮至噴汽，轉小火煮20分鐘，剛好煮干水分，豆子還沒開花。
3 把紅豆倒入破壁機或料理機，打成濕粉狀，倒入炒鍋，加玉米油和白糖，翻炒均勻。
4 粗豆沙就做好了。
5 南瓜切成小塊，入熱水鍋，蒸15分鐘。
6 把蒸好的南瓜濾去浮水，倒入大盆子，加入白糖。
7 用勺子攪拌成南瓜糊。
8 分次分量加入糯米粉，開始和面。
9 直到和成稍稍有點粘手的麵糰。
10 從大麵糰上揪下一小塊麵糰，揉圓，按壓成有點厚度的麵餅。
11 舀一小勺粗豆沙放在麵餅上。
12 捏起四周，收口。
13 再按壓成有餡的餅胚。
14 往做好的餅胚表面撒一點白芝麻，輕輕壓實。
15 鍋里熱足量的油，放入餅胚，小火煎制。
16 直到能用鏟子輕輕推動餅胚，就翻面煎。過程中要翻面幾次，直到兩面金黃，中心熟透。
17 夾起，完成。
18 餅里的粗豆沙是小顆粒感的。
小技巧
1、糯米粉麵糰會很粘手，可以用多些手粉。2、煎餅時油量要沒過餅胚厚度的一半，否則餅胚邊上煎不到，會互相黏連。
