原料
五花肉350g, 姜10g, 李錦記秘制紅燒汁35g, 冰糖10g, 黃酒50g
步驟
1 選五花三層的肉，用刀把肉皮刮乾淨
2 清洗後放水中焯一下，去除血沫和雜質
3 焯好的肉切成15毫米見方的塊。
4 鍋中放少許油，放入肉塊煸炒
5 煸炒至水分蒸發，肉有少許金黃色，加入冰糖
6 薑片，大約炒1分鐘
7 沿鍋邊倒入黃酒去腥。
8 加水大約1200--1500毫升
9 水開後放入李錦記秘制紅燒汁
10 我用勺子放電子秤上秤了一下，一勺是13克，我放了不到三勺，總共是35克。
11 小火慢燉1個小時
12 最後大火收汁。
13 盛出裝盤，肉質非常軟爛。
小技巧
因我家吃紅燒肉愛偏甜的口味，所以我加了冰糖，不喜歡偏甜的，可以直接加紅燒汁就可以的。這個紅燒汁味道還是不錯的，即使什麼都不再加，燒出來的肉味道也蠻好的。
