冰皮月饼--抹茶莲蓉玫瑰花月饼

原料

冰皮月饼粉(我选的是成功烘焙品牌): 200克+200克, 日本抹茶粉: 适量(依个人口味), 水: 100克+100克, 自制馅料:: , 白莲子: 200克, 太古牌细砂糖: 65克(依个人口味增减), 玉米油: 80克(如果莲子品质较粉油量相对增加), 熟花生油(最后加): 适量, 手粉(面粉用不粘锅炒微黄色): 约50克

步骤

1自制白莲蓉:白莲子洗净用纯净水泡6小时~12小时(时间长更容易煮烂,若夏季制作请置于冰箱),泡软后把莲子瓣开去芯,以泡过莲子三分之二的新鲜纯正水放高压锅煮20分钟(普通锅大概煮45分钟)

2莲子煮烂后,稍放凉再放入料理机打成粉浆

3不粘锅加人适量玉米油,再加入莲子浆开中小火翻炒,分三次加入细砂糖和玉米油,炒莲蓉有点累大概要用1个小时,但炒出来莲香怡人,十分有成就感^_^

4炒到莲蓉不粘锅铲,加少量花生油提香,表面光滑即可放置于干净容器备用(莲蓉要完全放凉)

5双色冰皮制作:1.原味冰皮:200克冰皮粉加入100克开水用工具拌均匀,再带上防粘手套揉10分钟后揉成圆柱;2.抹茶冰皮:200克冰皮粉加入100克抹茶开水(水开后加入抹茶粉即可)用工具拌均匀,再带上防粘手套揉10分钟后揉成圆柱;3.将两色冰皮切成小圆团(每个圆团称重为15克),展成圆花瓣后拍上少量手粉防粘。

6双色冰皮按上图排放后在中间抹上莲蓉,然后用刮刀在中间轻压出一道直线(为了花瓣粘连),然后顺着一边从花心开始往外卷成团,最后在中间切开。

7最后,用手轻轻整理花形^_^美哒哒的玫瑰花月饼就做成了!做好放冰箱保存,因为无添加^_^建议3天内吃完哦!

小技巧

1.制作过程中待用的冰皮要用保鲜膜覆蓋,以免水分流失变硬; 2.由于本人追求天然,所以推介自炒莲蓉,亲们也可用选用市面上有售的莲蓉; 3.本方我制作了13朵玫瑰花月饼^_^