原料
全蛋: 一個（大約50g左右）， 蛋黃: 3個， 蛋白: 3個雞蛋量， 無水黃奶油: 36g， 煉乳: 50g， 細砂糖: 65g， 低筋粉: 45g， 檸檬水: 適量
步驟
1無水黃奶油切成小塊，進行加熱，小火加熱，煮至沸騰。
2黃奶油煮沸後馬上加入過篩的低筋粉，（小心燙手，一定要帶書套哦。）
3用手動攪拌器進行攪拌，並且攪拌均勻沒有乾粉為止。
4倒入煉乳，這裡的煉乳你可以慢慢的加入，為了能夠使麵糊更容易吸收，攪拌均勻。
5加入一個全蛋和三個蛋黃，慢慢攪拌，讓麵糊完全吸收，攪拌均勻，你也可以把蛋打散，分3-5次慢慢的加入進行攪拌。
6麵糊一定要攪拌均勻細膩。
7在蛋清中滴入幾滴檸檬汁。
8用電動打蛋器進行中速攪拌。蛋白打散後，分三次加入細砂糖，為了使打出的蛋白更穩定。
9蛋白打至發泡後，白砂糖要加完，不然白砂糖不能夠完全融化，烤出的蛋糕表面有斑點。
10蛋白要打到濕性發泡，挑起的蛋白霜尾部成稍微帶點彎鉤形。
11取三分之一的蛋白霜加入麵糊中，進行攪拌。
12把剩餘的蛋白霜也一起攪拌，要從底部進行翻拌，要快，不然你把氣泡都破壞了，蛋糕的口感就會
13麵糊攪拌均勻細膩後，倒入8寸方盤模具中。
14進入烤箱，進行烘烤，上下火190度，20分鐘。（不同的烤箱溫度不同，要根據自己的實際溫度來掌控。）
15日本棉花蛋糕完成啦！可以根據自己的喜好進行裝飾，中間的夾層也可以塗抹不同口味的果醬，奶酪哦。
