原料
雞蛋: 3(每個約50~60g最好), 低粉: 60g, 牛奶(或清水): 20ml, 煉乳: 適量(可以不放,看自己喜歡), 玉米油(食用油就行): 18g, 砂糖: 50g
步驟
1將蛋清蛋黃分離在無水無油的容器里(很重要,不然蛋清無法打發)
2將蛋清蛋黃分離在無水無油的容器里(很重要,不然蛋清無法打發)
3蛋黃加10g砂糖打發至砂糖融化
4加入玉米油以劃圈的方向在容器里與蛋黃液快速攪拌均勻
5加入20ml牛奶到蛋黃液里攪拌均勻
6篩入低粉用刮刀拌勻至無明顯顆粒
7蛋白加入剩餘40g的砂糖先快速打發再慢速打發至十成(用電動打蛋器吧,手動的絕對傷不起)
8十成提起打蛋器蛋白霜尖不會下墜而是豎直的
9將打好的蛋白霜分兩到三次加入蛋黃麵糊里,用上下切拌的方式用刮刀拌勻(這一步防止消泡)
10將最後切拌好的蛋糕糊倒入模具里(任何造型的模具都可以,杯子蛋糕也可以做這種,我選的中空的,為了好看)烤箱預熱175~180度烤12~15分鐘(每家烤箱不一樣,還是守著烤吧!!)
小技巧
倒入任何模具都是八分滿別過了! 口感什麼的特別好!可以按照自己喜歡放堅果,巧克力豆,蔓越梅干都完全可以!!(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ ) 其餘想不到還需要提醒什麼,有什麼問題儘管問我看到都會回復的!