原料
雞蛋: 3個, 糖: 48克, 牛奶: 36克, 植物油: 36克, 亞麻籽粉: 30克, 低筋麵粉: 60克
步驟
1蛋白分2-3次加入30G糖,打發至大彎鉤狀態:
2蛋黃中加入10G糖,打發至粘稠、發白;
3打發好的蛋黃中加入牛奶和植物油混合好;
4低粉和亞麻籽粉過篩,篩入蛋黃糊中,翻拌好;
5加入三分之一的蛋白到蛋黃糊中,混合好;
6將全部的蛋黃糊倒回蛋白中,快速翻拌至沒有大塊蛋白顆粒。
7攪拌好的蛋糊,倒入6寸烤盤內,震出大氣泡;
8烤箱320℉預熱,烘焙45分鐘±5分鐘。 以竹籤穿過蛋糕體,沒有面掛在上面為準。
9烤好的蛋糕,取出後摔震2-3次,倒扣涼涼。全涼透後,才可以脫模。