原料
豬排 2塊、雞蛋 1顆、胡椒粉、鹽、麵粉、麵包糠: ， 黃咖喱醬（或咖喱塊） 50g、椰漿250ml、清水250ml、植物油 1湯匙: ， 米飯:
步驟
1土豆、胡蘿蔔、洋蔥切丁備用。準備好黃咖喱醬或咖喱塊。 （如需自製黃咖喱醬可以參考以前的教程： 泰式咖喱︱紅/綠/黃三色咖喱醬）
2植物油燒熱，加幾湯匙椰漿，將咖喱醬炒勻。
3加入洋蔥胡蘿蔔土豆一起翻炒片刻。
4倒入剩下的椰漿和清水，燒開後小火煮至土豆變軟、咖喱汁濃稠。
5豬肉切成約1.2cm厚的豬排，並用肉錘（或刀背）將豬排錘松。做完按摩的豬排用鹽、胡椒粉腌製片刻備用。
6腌好的豬排按照一層乾麵粉+一層蛋液+一層麵包糠的順序裹好。靜置10分鐘，讓麵包糠裹得更牢固，這樣炸的時候不容易掉落。
7油溫7成下鍋，中火炸至兩面金黃，約4-5分鐘。撈出，放在架子上瀝油。（不喜歡油炸的朋友請看小提示）
8切豬排，用前後拉動刀身的切法，麵包糠會保持得比較完整，不容易掉落。
9切好的豬排配上米飯、咖喱汁，上餐啦！
小技巧
⊙小提示：附上非油炸的做法。先用少量油將麵包糠炒一炒，豬排按照一層乾麵粉+一層蛋液+一層炒過的麵包糠的順序裹好，送烤箱200℃，上下火約20分鐘即可。 歡迎關注我的微信公眾號「吊胃口的女人」，查看更多食譜。
