原料
雞蛋: 3隻， 黃油: 30克， 動物性淡奶油: 300克， 澱粉（低筋粉）: 150克左右， 糖霜: 40克， 榴槤: 1個， 純牛奶: 350ml， 打蛋器: 1個（最好2個）， 容器（麵糊用）: 1個， 容器（打奶油用）: 1個， 麵粉篩: 12cm 1個， 抹刀: 1把， 平底鍋: 1個， 蛋糕托盤: 1個， 其他雜物備用:
步驟
1攤餅用麵糊： 1、雞蛋打入容器，最好選用土雞蛋，餅的顏色更金黃，加入純牛奶打勻，牛奶不能用脫脂半脫脂，要用純牛奶。 2、黃油隔水化開，加入容器攪拌均勻，麵粉放進容器內用篩子邊篩邊攪拌，否則容易起小麵疙瘩。 3、全部攪拌均勻後放置冰箱冷藏半小時，這個時間可以準備奶油和榴槤了。
2榴槤買的是整個，所以要做剝皮去核碎肉的工序，因為沒有選擇把榴槤肉與奶油攪拌在一起，而是準備一層奶油一層榴槤肉，這樣口感更加分明，所以榴槤單獨進行處理。
3打發奶油。有兩個點需要注意，如果你沒有信心用手動打蛋器完成打奶油的工作，建議用電動打蛋器操作，其次是奶油的選擇，要選擇動物性奶油，牌子藍風車最好，沒有的話可以用安佳，打到可以看到紋路出現，實在不行就嘗一下細膩程度，不要打過了，奶油會發硬。
4烙餅：絕對是個技術活兒，考驗耐心的時候。烙餅前先用篩網將麵糊內的氣泡疙瘩等濾掉，靜置麵糊到氣泡消失。 冷鍋放糊糊，用湯勺試探用量，第一張準備放在最底層，可以考慮稍微厚一點，如果不厚，可以放兩張薄餅在底層。 冷鍋放糊糊進行轉動均勻，不粘鍋多少會有些不平整，建議不停的轉動的同時用大火定型，迅速轉小火，因為餅很薄，所以基本變色後即可離開火，用手輕輕揭下麵皮晾著。 這步非常關鍵：對鍋進行降溫處理，可以用冷水沖洗鍋底，也可以將鍋放置在冷水抹布上降溫。
5我的平底鍋是26cm的，大概烙十張左右才能用完麵糊。將麵餅進行冷卻，等待搭層。
6開始抹奶油和榴槤，如果榴槤夠用，就將奶油與榴槤不分層，如果榴槤肉不是很多，就抹一層奶油放一層餅皮再抹一層榴槤肉，這個可以根據食材的量進行把握，奶油可以多一點。依此搭完後放置冰箱冷藏2小時，美味可口的榴槤千層蛋糕就可以大功告成了。
7想要平整，可以用手壓一下麵餅，或者根據傾斜度自己進行調整用料。
8切開後就是這樣的啦，看著還像回事吧～～
小技巧
奶油用好一點，澱粉用低筋，不加任何膨鬆劑發酵粉之類的，麵糊過篩，冷鍋烙餅，塗抹均勻，冷藏後食用味道更好。
