原料
五花肉: 500克， 金針菇: 100克， 大蒜仔: 5瓣， 小米椒: 5個， 蒸魚豉油: 30克， 雞粉: 適量， 水: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 少許
步驟
1鍋里放能淹過肉的水燒開，放料酒去腥味，水開後把一整塊四方的五花肉放進去煮五分鐘撈出瀝干水，放砧板上待用。稍涼後把五花肉切成四方大小但不能切太深，不能切斷。
2大蒜仔和小米椒切碎，鍋里放少許油把這兩個稍微炒一下，一分鐘時間就夠已出香味。
3用醬油抹遍全肉身，把肉放碗里炒過的大蒜仔末和小米椒末都分散放在碗里，淋上蒸魚豉油，加少許水，把肉皮的這一邊朝下先蒸30分鐘，我是用高壓鍋蒸的，氣閥自然放完後拿出來把肉翻過來金針菇放在肉的下面和周邊，再蒸10分鐘，出鍋的時候放雞粉就可以了。
小技巧
切記：這道菜是不放鹽的，蒸魚豉油有鹽味，一定要蒸兩次，第一次蒸肉皮是朝下的。
