原料
麵皮：麵粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙， 揉成麵糰，發酵一個半小時 肉餡：半磅豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙，料酒少許，朝一個方向攪拌均勻。
步驟
1、取出發酵好的麵糰，加少許乾麵粉，用力反覆按揉至表面光滑，將麵糰分成大小均勻的3份。 2、在面板上撒些乾麵粉，將麵糰擀成薄厚均勻的長方形麵皮。 3、把肉餡均勻的鋪在麵皮上。注意麵皮四邊都留約1厘米的空白，千萬不要蹭上油，不然很難封口。 4、從面片的一邊開始向內捲起，到末端後封口，兩端的邊緣也要捏緊封好。 5、肉籠做好後，放置約10分鐘讓其二次發酵。 6、蒸鍋內放足量水，籠屜上墊一塊濕紗布或者鋪平的菜葉，放入肉籠，開大火，上氣後繼續用中火蒸十分鐘關火。 7、關火後不要馬上揭開鍋蓋，否則肉籠會塌掉。放置幾分鐘再打開鍋蓋取肉龍，稍微涼點之後，切成小塊就可以吃了。
小技巧
1、用牛奶代替水和面，麵皮的味道更好也更白。 2、肉餡里加些澱粉，可使肉籠不鬆散，麵皮和肉餡結合得更緊實。 3、可以用純肉的肉餡，也可以在肉里加些菜，但是要注意，不要加水分過多的菜，否則肉籠容易散掉。加蝦仁韭菜這樣的餡不會影響肉籠的型。純肉的肉餡里加點炒香的碎芝麻，可以讓肉餡更好吃。 4、吃不完的肉籠，可放入冰箱冷凍。想吃的時候，蒙上保鮮膜，微波爐加熱一下，或者在蒸鍋里蒸一下都可以。
