蘑菇布里欧修填料(stuffing)

原料

无盐黄油: 10大勺(148ml), 混合蘑菇: 1又1/2磅(680g), 犹太盐: 适量, 青蒜: 3根, 新鲜百里香: 1大勺(15ml), 低钠鸡高汤: 2杯(473ml), 新鲜迷迭香: 1大勺(15ml), 现磨黑胡椒粉: 适量, 鸡蛋: 2个大的, 浓奶油: 1杯(237ml), 混合香草: 1/2杯(118ml), 陈的布里欧修面包(brioche): 1又1/2磅(680g)

步骤

1预热烤箱到190度。往一个大烤碗里刷上一层黄油。锅中倒入2大勺黄油,中高火融化。倒入切丝的蘑菇、适量盐翻炒8到10分钟,炒到蘑菇彻底软了、变成浅棕色就盛盘,擦干净锅。

2往同一个锅中倒入6大勺黄油,中火融化。倒入剁碎的青蒜翻炒6分钟左右,炒软了就倒入蘑菇、百里香、迷迭香、高汤、1茶匙盐和一小撮胡椒粉煮到微沸,然后离火。

3鸡蛋打散,倒入浓奶油拌匀。再倒入混合香草、面包丁、步骤2的蘑菇汤搅拌均匀,填入烤碗。将剩下2大勺黄油切丁,均匀撒在烤碗表面。包上锡纸,烤30分钟后掀盖,继续烤20到30分钟,变成金棕色就是烤好了。

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