芝士牛排汤

原料

特级初榨橄榄油: 5大勺(74ml), 洋葱: 1个小的, 胡萝卜: 1根, 芹菜籽: 1/4茶匙(1.2ml), 大蒜: 2瓣, 普通面粉: 1/3杯(78ml)+2大勺(30ml), 辣酱油(worcestershire sauce): 2茶匙(9.9ml), 辣酱: 1/2茶匙(2.5ml), 低钠鸡高汤: 6杯(1420ml), 霍奇热狗面包(hoagie roll): 2个, 犹太盐: 适量, 现磨黑胡椒粉: 适量, 切达乳酪(cheddar): 8盎司(227g), provolone芝士: 8盎司(227g), 牛排: 1磅(454g), 金黄辣椒罐头(pepperoncini): 1/4杯(59ml), 新鲜欧芹碎: 2大勺(30ml)

步骤

1预热烤箱到200度。取一口汤锅,倒入2大勺橄榄油,中高火热锅。倒入剁碎的洋葱和胡萝卜、芹菜籽、蒜粒翻炒3分钟,洋葱软了就倒入1/3杯面粉、辣酱油、辣椒酱继续翻炒2分钟。然后倒入鸡高汤和2杯水煮开,转中小火继续煮20分钟。

2这期间,将面包切成1cm见方的丁,淋上1大勺橄榄油拌匀,倒在烤盘上平铺一层,撒适量盐和胡椒粉。烤7分钟,变得香脆了就取出。

3将浓汤倒入搅拌机中搅打顺滑,倒回锅中煮开。然后转中小火继续煮5分钟。倒入两种芝士和剩下2大勺面粉,慢慢搅拌直到芝士完全融化。倒回搅拌机中搅打顺滑,再倒回锅中煮到微沸后离火。

4另取一锅,倒入剩下2大勺橄榄油,中高火热锅。倒入切薄片的牛排,翻炒3分钟,变色就倒入辣椒、欧芹、适量盐和胡椒粉搅匀。汤分到各个碗中,顶上撒上牛排片、面包丁和更多的欧芹。

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