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原料
奧利奧餅乾: 70g, 黃油: 25g, 奶油奶酪: 130g, 淡奶油(雀巢): 90g, 牛奶(伊利): 60g, 糖霜: 30g, 吉利丁粉: 10g
步驟
1將所需材料準備好待用。
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2黃油放在鍋里隔水融化或放在微波爐轉下。這個等待期間我們把奧利奧餅乾的夾心去掉,餅乾放在攪拌機攪碎或裝在保鮮袋裡壓碎。
3將融化好的黃油與餅乾一起攪拌均勻,鋪在模具底層,用勺子壓實壓平,放入冰箱冷藏30min
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4將吉利丁粉和30g的牛奶混合,攪拌。
5剩下的30g牛奶和90g的淡奶油混合,隔水加熱到70度,而後加入與牛奶混合的吉利丁粉,使其融化。不要沸騰。期間我們把奶酪和糖霜混合用打蛋器攪拌。打到無塊狀,稍微有點蓬鬆的感覺。
6加熱好的混合液體分三次加入奶酪中,加一次用打蛋器攪拌到無顆粒狀,然後在繼續加下一次。
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7這時候可以從冰箱中拿出剛放入的餅乾層,倒入攪拌好的芝士糊。
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85⃣️寸的模具剛好滿模。放入冰箱冷藏4h即可食用。
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9脫模時,用吹風機在模具周圍吹幾秒鐘,會很容易。切塊時,把刀具加熱,可以切出整齊的介面。
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小技巧
喜歡更甜的可以適量多加點糖霜。我用的是吉利丁粉,怕凝固性沒有那麼強,所以我加了10g。吉利丁片的話一片半就夠了。