原料
高粉: 260G, 鹽: 5G, 糖: 20G, 牛奶: 120G, 水: 50G, 酵母: 4G, 黃油: 20G, 黑芝麻: 一小把, 胚芽: 一小把
步驟
1後油法揉至完成階段
2放入發酵箱,26-28度,濕度75%--80%基礎發酵1小時至2倍大(現在天熱了室溫就可以)
3排氣,滾圓,蓋濕紗布鬆弛15分鐘
4再排氣,再滾圓後入發酵籃(記得要收口那面朝上放)
5入發酵箱,32-38度,濕度80-85%最後發酵至2.5倍左右大小
6表面用利刀劃4道深一點的口子,入180預熱的烤箱,下層,35分鐘