黑芝麻胚芽包 0

原料

高粉: 260G, 鹽: 5G, 糖: 20G, 牛奶: 120G, 水: 50G, 酵母: 4G, 黃油: 20G, 黑芝麻: 一小把, 胚芽: 一小把

步驟

1後油法揉至完成階段

2放入發酵箱,26-28度,濕度75%--80%基礎發酵1小時至2倍大(現在天熱了室溫就可以)

3排氣,滾圓,蓋濕紗布鬆弛15分鐘

4再排氣,再滾圓後入發酵籃(記得要收口那面朝上放)

5入發酵箱,32-38度,濕度80-85%最後發酵至2.5倍左右大小

6表面用利刀劃4道深一點的口子,入180預熱的烤箱,下層,35分鐘

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