原料
雞蛋: 3隻， 冰糖: 30g， 白砂糖: 10g， 低粉: 70g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1分別稱好冰糖和白砂糖，用攪碎器打磨混合待用
2分離蛋清蛋黃，蛋清放入無油無水的容器
3蛋黃中加入三分之一的糖，攪拌至糖融化（這一步是遠哥做的，點贊?）
4蛋清中加入少量糖，沿盆邊擠入檸檬汁，稍作打發後，加入全部糖，打發至小彎鉤
5蛋黃加入蛋清糊，切扮均勻，這一步要注意手法，不能攪拌
6低粉過篩加入混合糊，切扮均勻，這時鍋里可以燒水了，加入足夠中火半小時的水量，以免中間干鍋～
7將混合糊倒入6寸蛋糕模，震出大氣泡，刮平表面，用保鮮膜包好
8上鍋，開鍋後計時30分鐘
930分鐘到了關火，不開鍋，悶5分鐘
10用蛋糕刀脫模，倒扣到無水的平盤裡，切好，就可以上桌了～靜等誇讚?
