秘制东坡肉

原料

五花肉: 500克, 绍兴酒: 600克, 葱: 200克, 老抽: 50克, 生抽: 50克, 李锦集秘制红烧汁: 20克, 姜: 20克, 八角: , 桂皮: , 冰糖:

步骤

1五花肉洗干净 放入沸水中煮5分钟

2把葱和姜都铺好 把洗好的肉 肉皮朝下放入锅中 再倒入料酒 最好淹没肉最好 再倒入老抽 生抽 红烧汁 冰糖 大料 一切就绪先用猛火烧开,然后用文火烧2个小时

32个小时后再放入蒸锅中蒸上30分钟(个人觉得这样出来的肉口感更好,此时肉皮要朝上)

4最后取出装盘 浇上肉汁 …

小技巧

肉与肉之间最好用牙签串联,这样肉不容易翻到。还有锅底铺垫的葱越多越好,这样肉皮才不会糊掉。