秘制东坡肉

原料

五花肉: 500克, 小葱: 3根, 姜: 6片, 老抽: 适量, 冰糖: 3-4粒, 生抽: 适量, 八角,香叶,桂皮: 适量, 盐: 适量, 生粉: 一小汤匙, 蒜头: 5瓣, 冰块冰水:

步骤

1准备香料,冰糖不用这么多,做的时候我只放了3粒

2五花肉在开水稍微烫一下拿起来,切成大小均匀的块,下锅开大火煎到表面金黄 拿起来放入冰水里迅速冷却,使肉质不至于太烂太油腻

3香料用纱布包好

4全部放入锅里,这里我加了一点辣椒,亲们可参考

5五花肉加入到砂锅里

6加入适量的盐,生抽,一点老抽着色(老抽不要加太多,免得肉肉变成黑黑一坨?)

7加入开水,中火慢炖30分钟以上,入味,汤汁剩下差不多的时候收火

8做的时候一个人忙不过来,居然忘了拍步骤了,不过没关系,不影响聪明的你的领悟能力:另起炉灶,大火,去除香料渣渣,倒入砂锅里的肉肉,大火翻炒,起锅装盘(留下汤汁在锅里不要动)

9生粉加冷水,在锅里烫汁没有烧干之前,勾芡汁,浇到盘中肉肉上……色泽艳丽,味道完美……一道菜完成啦