簡介
用鹽腌過的苦瓜，去除了大部分的苦味，與鮮甜的蝦同炒，味道就好很多。家裡那位本不喜歡吃苦瓜的，吃了這個菜都有所改觀。
原料
主料：蝦半斤，苦瓜1條，香菜 調料：李錦記辣豆瓣醬1茶匙，鹽，高湯精少許，生粉2茶匙（勾芡用），油2湯匙
步驟
1、蝦去殼，如有沙腸則挑出，加入豆瓣醬、鹽、高湯精拌勻腌制15分鐘左右。 2、苦瓜去籽切片，加入1茶匙鹽拌勻，放置一會。 3、待兩分鐘後，倒出滲出的水分，用清水沖洗一兩次，再放置5至10分鐘，待炒前再倒出滲出的水分； 5、加油熱鍋，倒入蝦，炒至蝦變色；加入苦瓜翻炒至苦瓜變色、變軟，最後調入生粉水，放入香菜翻勻起鍋。
小技巧
入鍋炒時無須再放鹽，因兩種原料均已調味。
