原料
生蚝: 適量， 白酒: 適量， 鹽: 適量， 蒜: 切末， 蔥: 切蔥花， 姜: 切末， 胡蘿蔔: 切末， 胡椒粉: 適量
步驟
1用平口螺絲刀將蚝殼撬開，將蚝殼內的蚝肉剝離出來，放在碗內加白酒、鹽、胡椒粉拌勻冷藏腌制15分鐘。
2炒鍋內放入和蒜末等量底油，用小火將蒜末炒出香味，炒至金黃色，加入蔥花，胡蘿蔔來略炒。
3將炒制好的蒜蓉連油一起盛出來，涼涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。
4將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內，將調製好的蒜蓉鋪在蚝肉上面。
5將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蚝肉略收縮，再用上下火烤1～2分鐘，至蒜蓉著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦煳。
小技巧
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