快手蒸白切鸡(伪白切鸡)

原料

鸡: 半只或一只, 姜: 切末, 葱: 适量, 酱油: 适量, 花生油: 适量

步骤

1市场买回的鲜鸡,叫老板斩小块。清洗干净,沥干水分,码在碟子。

2锅里烧开水,把刚刚那碟鸡隔水蒸约8分钟。具体时间再根据鸡肉多少和厚度适当调整。我蒸的是半只鸡,8分钟可以。

3姜末,葱花备好。我用的是沙姜,也可以用生姜。

4花生油加热,加姜葱,爆出香味,关火,倒适量酱油。做成蘸料。

5把鸡蘸点吃就好,简单!

小技巧

1.蒸鸡时间根据鸡块大小和多少,可作调整。 2.蒸这个鸡只要洗干净鸡肉就好,什么都不用就可以放锅上蒸。但最好选品质好一点的鸡,因为清蒸,吃的是鸡的原味。 3.蒸鸡会有少量鸡汁汤水渗出。如果是新鲜买回或自己杀的家鸡,可以直接喝这些鲜甜的精华。但如果鸡肉经过冷藏冷冻,最好还是不要喝,个人觉得会有残留的血水味。 4.蘸料可以按自己喜好制作,加蒜加芝麻加辣椒加芫茜什么的。